Concerto  

           AOP Côtes du Roussillon Villages 2016 

Concerto est un vin très fruité et délicat, que nous avons voulu aérien. 

 

Fiche technique

Millésime : 2016

Cépages : 30% Syrah, 30% Grenache, 40% Carignan

Sol : schistes et marnes   Vendanges : manuelles mi-septembre, raisins déposés dans des cagettes pour préserver l'intégrité des baies.  

Vinification : Macération carbonique grappes entières(procédé découvert par Louis Pasteur), en cuve inox thermorégulée en chaud et froid

Elevage : en cuve nox pendant 4 mois           

Degré alcoolique : 13 % Vol.  Sucre résiduel : < 1 g/l  Acidité totale : 3,5 g/l   SO2 total :  80 mg/l

Rendement : qualitatif de 20 hl/ha       Garde : 5 ans

Mode cultural : Concerto est le produit de nos coteaux ensoleillés de Grenache et Carignan, et de notre plus vieille parcelle de Syrah Travail du sol soigné. Notre exploitation est suivie par un ingénieur agronome qui nous aide à innover, enrichir naturellement le sol et à limiter au maximum les traitements bio. Domaine en conversion bio depuis août 2015.

Dégustation : A servir légèrement frais. Des notes subtiles de griottes, pivoines, violettes et épices douces se succèdent, couronnées par une agréable fraîcheur finale. 

Accords mets et vins : Concerto accompagnera avec finesse vos apéritifs vos repas de fête, vos soirées entre amis et plus particulièrement les grillades, fromages affinés et les desserts d'été légers et gourmands.

                                     Harmonie  

               AOP Côtes du Roussillon Villages 2015 

Harmonie est un vin équilibré, aux tannins soyeux et aux arômes fins avec une belle typicité.

   

Fiche technique

Millésime : 2015

Cépages : Syrah(30%)  Grenache(30%)  Carignan(40%)      

Vendanges : manuelles mi-septembre, raisins déposés dans des cagettes pour préserver l'intégrité des baies.  

Vinification : Macération préfermentaire à froid, éraflage,fermentation en cuve inox thermo-régulée 

Elevage : Elevage en cuve inox et en fûts de chêne, assemblage, bouchon en liège traditionnel          

Degré alcoolique : 14,5 %  Vol.  Sucre résiduel : <1g/l      Acidité totale : 3,7g/l        SO2 total :  82 mg/l 

Rendement : qualitatif de 20 hl/ha       Garde : 10 ans  

Mode cultural :Harmonie est le produit de nos côteaux ensoleillés de Grenache et Carignan, et de notre plus vieille parcelle de Syrah Travail du sol soigné. Notre exploitation est suivie par un ingénieur agronome qui nous aide à innover, enrichir naturellement le sol et à limiter au maximum les traitements bio. Domaine en conversion bio depuis août 2015.

Dégustation :Se succèdent en parfait accord des notes de fruits noirs, de mûres(avec une touche de framboises), garrigues, épices pour une belle finale en bouche avec caudalies.   

Accords mets et vins : Harmonie rehaussera vos repas de fête et plus particulièrement les plats de viande ou en sauce, les cassoulets, les gibiers, les pâtes, les fromages affinés, les recettes élaborées.

                               Fondamentale  

              AOP Côtes du Roussillon Villages 2015 

Fondamentale est un vin de garde puissant et subtil, au nez superbe, qui vous fera découvrir dans un ballet d'arômes ce magnifique terroir du Roussillon.

 

Fiche technique

Millésime : 2015

Cépages : 30% Syrah, 50% Grenache, 20% Carignan 

Sols : Schistes et marnes

Vendanges : manuelles mi-septembre, raisins déposés dans des cagettes pour préserver l'intégrité des baies.  

Vinification : Egrappage, macération pré-fermentaire à froid, fermentation en cuves inox thermorégulées  

Elevage : en cuves inox et en fûts de chêne, neufs pour partie, pendant 12 mois, assemblage final des 3 cépages         

Degré alcoolique : 14,5 %  Vol.  Sucre résiduel : <1g/l    Acidité totale : 3.7g/L        SO2 total :73 mg/l 

Rendement : qualitatif de 20 hl/ha       Garde : de 2017 à 2032 (15 ans) 

Mode cultural :Fondamentale est le produit de nos meilleures parcelles de grenache, carignan et syrah, vendangées chacune à maturité optimale, la syrah est vendangée en dernier.  Travail du sol soigné. Notre exploitation est suivie par un ingénieur agronome qui nous aide à innover, enrichir naturellement le sol et à limiter au maximum les traitements bio. Domaine en conversion biologique depuis août 2015.

Dégustation : Une valse d'arômes successifs à découvrir : A un premier nez de vanille, baume et genévrier succèdent des notes de fruits noirs, de garrigues (thym, cade), d'épices (avec un soupçon de cannelle) complétées d"une touche d 'arômes  de sous bois. Belle longueur en bouche.      

Accords mets et vins : Fondamentale sublimera vos repas de fins gourmets.

 

 

                                    Romance 

 

                           IGP Côtes Catalanes 2016 

Romance est un vin blanc sec, élégant, vif et aromatique, avec de délicates notes de fleurs blanches et d'abricots . 

 

Fiche technique: 

Millésime : 2016

Cépages : 90% Muscat Petits grains, 10% Macabeu

Sol : schistes et marnes          Vendanges : manuelles début septembre, raisins déposés dans des cagettes pour préserver l'intégrité des baies.  

Vinification :Pressurage direct

Elevage : sur lies en cuves inox               

Degré alcoolique : 13 % Vol.       Sucre résiduel : < 1 g/l         Acidité totale : 4;2 g/l           SO2 total :  70 mg/l

Rendement : qualitatif de 16 hl/ha     Garde: 2 ans pour une dégustation optimale 

Mode cultural: Romance est le produit de nos côteaux ensoleillés de Muscat petits grains et d'une petite parcelle de très vieilles vignes de Macabeu .  Travail du sol soigné. Notre exploitation est suivie par un ingénieur agronome qui nous aide à innover, enrichir naturellement le sol et à limiter au maximum les traitements bio. Domaine en            conversion vers la viticulture biologique depuis août 2015.

Dégustation : A servir frais. Après des premières notes de fleurs blanches , le 2 ème nez  révèle des notes de pêches avec une touche d'abricots et de poivre blanc. 

Accords mets et vins : Romance accompagnera avec finesse vos apéritifs, vos repas de fête, vos soirées entre amis . Valorisera tout particulièrement vos plats de fruits de mer et de poissons grillés, les charcuteries et tapas, les fromages de chèvre frais....

                                 Mélodie 

 

                         IGP Côtes Catalanes 2016  

Mélodie est un rosé aromatique, équilibré, d'une fraîcheur acidulée avec une jolie trame, emblématique de notre terroir d'exception. 

 

Fiche technique: 

Millésime : 2016

Cépages : 40% Grenache Noir, 30% Carignan, 20% Merlot, 10% Grenache gris

Sol : schistes et marnes          Vendanges : manuelles début septembre, raisins déposés dans des cagettes pour préserver l'intégrité des baies.  

Vinification : pressurage direct

Elevage : sur lies en cuves Inox      Garde: 2 ans pour 

Degré alcoolique : 13.5 % Vol. Sucre résiduel: < 1 g/l Acidité totale : 4,2 g/l  SO2 total: 70 mg/l

Rendement : qualitatif de 16 hl/ha Garde : 2 ans pour une dégustation optimale

Mode cultural: Mélodie estle produit de très vieilles vignes, produisant en petite quantité un vin minéral et fruité. Travail du sol soigné. Notre exploitation est suivie par un ingénieur agronome qui nous aide à innover, enrichir naturellement le sol et à limiter au maximum les traitements bio. Domaine en conversion bio depuis août 2015.

Dégustation: Servir frais. Arômes de fruits "fraises écrasées", notes de fruits rouges avec une pointe d'agrume citron 

Accords mets et vins: Mélodie sublimera avec finesse vos apéritifs, vos soirées entre amis d'été, des instants de convivialté. Pour des plats aériens comme des filets d'anchois frais aux avocats, des filets de rougets à la citronnelle, des fraises en effiloché de chocolat Tonka

                        Opus 1  

 

                 AOP Maury Grenat 2015       

Opus 1 est un vin doux naturel, un Maury Grenat, puissant et harmonieux, à la forte originalité du terroir du Roussillon

 

Fiche technique

Millésime : 2015

Cépages : 100% Grenache

Sol: schistes  

Vendanges : manuelles mi-septembre, raisins déposés dans des cagettes pour préserver l'intégrité des baies.

Vinification : Egrappage, macération pré fermentaire à froid, fermentation en cuve inox thermo-régulée, mutage  

Elevage :en fûts de chêne pendant 12 mois 

Degré alcoolique : 17 % Vol.  Acidité totale :3,6g/l   SO2 total : 30 mg/l

Rendement : très qualitatif de 10 hl/ha    Garde :de 2017 à 2045 (28 ans) 

Mode cultural : Travail du sol soigné. Notre exploitation est suivie par un ingénieur agronome qui nous aide à innover, enrichir naturellement le sol et à limiter au maximum les traitements bio. Domaine en conversion bio depuis août 2015.

Dégustation: Accord de fruits rouges et noirs notes de thym et de garrigues. Note finale de griottes douces. 

Accords mets et vins : En apéritif et en digestif. A déguster avec des chocolats - c est divin - , des desserts onctueux ,des gâteaux maison 

Tarifs 2017  (TTC)  au Domaine  

 

Concerto: 8,5 €    Harmonie: 11 €     Fondamentale: 14,5 €    Romance:  6,8 €     Mélodie: 6 €       Opus 1:  10,2 €

 

 


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